|
|
Gentse Stoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr mager rundsvlees,
300 gr kalfslever,
1 rundernier,
1 eetlepel reuzel,
2 uien,
1 takje tijm,
2 laurierbladen,
1 eetlepel bloem,
1 eetlepel azijn,
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes.
Verwijder het vet rondom de nier.
Doe de reuzel in een pan en laat al het vlees daarin rondom bruin worden.
Voeg de grofgesneden uien toe, doe er 1/2 liter water bij en laat alles warm
worden.
Voeg de tijm, laurier, zout en peper toe, doe het deksel op de pan en laat
alles op laag vuur ca. 2 uur stoven.
Verdampt het water in de pan te snel, voeg dan af en toe wat lauw water toe.
Doe er dan de bloem en de azijn bij, laat het gerecht op hoog vuur nog ca. 5
minuten doorkoken en roer voortdurend met een houten lepel om een mooi
gebonden saus te verkrijgen.
Breng het gerecht eventueel verder op smaak met kruiden en zout.
|
|
|